Connect with us

IT News

ขนมจีนน้ำยาปูเชียงใหม่ ลำแต้ๆ แบบมือโปร ผสานวัฒนธรรมเก่ากับเทคโนโลยีใหม่อย่างลงตัว ฝ่าวิกฤติโควิดขึ้นเป็นร้านขนมจีนอันดับหนึ่งในเชียงใหม่

Published

on

  • รับสายไวพร้อม เสริฟทุกออเดอร์ ด้วยบริการ dtac OneCall จากดีแทค บิสิเนส ช่วยจัดระเบียบเรื่องวุ่นวายให้ง่ายแบบพลิกฝ่ามือ
  • ขนมจีนน้ำยาปูมือโปร วิเคราะห์ ศึกษาพฤติกรรมการสั่งอาหาร ความถี่ในการสั่ง นำไปต่อยอดทั้งการออกเมนูใหม่ และการเลือกทำเลเปิดสาขาใหม่ที่อยู่ในระยะส่ง
  • “สร้างความต่างและจุดขายเส้นสดแบบพรีเมียม” นำสูตรจากคุณป้ามาปรับการตลาดใหม่ ทำเส้นสดด้วยสีจากสมุนไพร พัฒนาเป็น “ขนมจีนกึ่งสำเร็จรูป” จนสามารถฝ่าฟันวิกฤติโควิดได้

เชียงใหม่ ดินแดนปราบเซียนที่ใครหลายคนต่างก็เคยได้ยินเสียงร่ำลือในกิตติศัพท์นี้ เพราะร้านค้าเปิดใหม่จะขายดีในช่วงแรก แต่ถ้าธุรกิจไม่รู้จักปรับตัว หลายปีผ่านไปรับรองว่าต้องม้วนเสื่อกลับบ้านกันอย่างแน่นอน แล้วเพราะอะไรถึงทำให้ ขนมจีนเส้นสดน้ำยาปู เดินทางมาเข้าสู่ปีที่ห้าได้อย่างภาคภูมิ ขยาย 4 สาขาในเชียงใหม่ จากร้านขนมจีนธรรมดาๆ จนจัดตั้งเป็นบริษัท ขนมจีนน้ำยาปู เชียงใหม่ จำกัด และเตรียมเปิดสาขาอีกหนึ่งแห่งเร็วๆ นี้ ไปฟังเคล็ดลับความสำเร็จกัน

คุณแม็กผันตัวจากงานประจำ มาเป็นพ่อค้าขนมจีนน้ำยา เพราะเห็นช่องทางการ “สร้างความต่างและจุดขายเส้นสดแบบพรีเมียม” นำสูตรขนมจีนจากคุณป้ามาปรับการตลาดใหม่ให้ดูพรีเมียมขึ้น ด้วยการทำเส้นสดด้วยสีจากสมุนไพรและตกแต่งให้ดูเก๋ด้วยการม้วนเส้นเป็นก้อนกลมแบบพอคำ นอกจากนี้ยังซุ่มทำโรงงานผลิตเส้นขนมจีน และขยายพัฒนาผลิตภัณฑ์ “ขนมจีนกึ่งสำเร็จรูป” จนสามารถฝ่าฟันวิกฤติโควิดได้กลายมาเป็นร้านขนมจีนอันดับหนึ่งของเมืองเชียงใหม่ และด้วยประสบการณ์ทำงานด้านการวิจัยตลาดที่เคยทำงานกับองค์กรระดับประเทศ ทำให้เขามีความสนใจเรื่อง “ข้อมูลและวิจัยตลาด” มีการประชุมวิเคราะห์ Five force model, Canvas model, SWOT  (Strength Weakness Opportunity Threat)  ศึกษาความต้องการของลูกค้า พฤติกรรมการสั่งอาหาร ความถี่ในการสั่งแล้วนำไปต่อยอดทั้งการออกเมนูใหม่ และการเลือกทำเลเปิดสาขาใหม่ที่อยู่ในระยะส่งที่เหมาะสม

วิจัยข้อมูลหัวใจการทำธุรกิจ

คุณแม็กเล่าว่า ร้านขายขนมจีนก่อนโควิดนั้น  ลูกค้าหลักกว่า 80% เป็นคนท้องถิ่น และที่เหลือเป็นนักท่องเที่ยว เมื่อเกิดโควิด นักท่องเที่ยวหายไปทั้งหมด ทำให้กระทบกับธุรกิจที่ทำอยู่แต่ก็ไม่มากเนื่องจากไม่พึ่งลูกค้ากลุ่มเดียว แต่ต้องหันมาเน้นขยายฐานลูกค้าในพื้นที่  ปรับช่องทางการสื่อสาร ทั้งออนไลน์และโทรศัพท์เพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้าได้มากที่สุด เนื่องจากพฤติกรรมของลูกค้าเปลี่ยนแปลงตลอด  จากเดิมก่อนโควิด นั่งทานในร้าน 70%  หลังโควิดการสั่งกลับบ้านและนั่งทานในร้านในสัดส่วนเท่ากันแล้ว   และโชดดีที่ขนมจีนเป็นอาหารที่สะดวกทานง่ายเหมาะการสั่งกลับบ้านได้

นอกจากนี้คุณแม็กยังได้วิเคราะห์มาร์เก็ตเทรนด์ของเชียงใหม่ว่าจะมีแนวโน้มแบบไหนในแต่ละช่วงเวลา ช่วงนี้คนไม่ออกจากบ้าน เพราะเชียงใหม่โควิดระบาดเยอะ จึงเริ่มมอนิเตอร์สถานการณ์ทุกวัน ถ้าวันไหนตัวเลขผู้ติดเชื้อสูง แสดงว่าวันนั้นจะขายดี คนเชียงใหม่ค่อนข้าง traditional รักความเรียบง่าย เค้าจึงชอบโทรสั่งทีเดียว มากกว่าการติดต่อผ่านแชท เพื่อรอพนักงานตอบหรือสั่งผ่านแอพซึ่งมันดูยุ่งยาก

เอาใจลูกค้า มาใส่ใจเรา

ร้านอาหาร นอกจากจะต้องมีเมนูเด็ดที่มัดใจลูกค้าแล้ว การบริการที่ใส่ใจในทุกรายละเอียดก็เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน “ผมจะดูโปรไฟล์ลูกค้าเลยว่าคนไหนชอบเมนูอะไร สั่งบ่อยแค่ไหน หนึ่งอาทิตย์สั่งกี่ครั้ง มีบางคนเค้าโทรสั่งกินทุกวัน ก็ถามลูกค้าถึงเหตุผลว่าทำไมถึงสั่งทุกวัน ส่วนใหญ่ก็จะติดใจในรสชาติและความหลากหลายของเมนู เพราะนอกจากขนมจีนน้ำยาปูแล้ว ก็ยังมีน้ำยาป่า น้ำยากะทิ แกงเขียวหวานไก่ น้ำเงี้ยว รวมถึงส้มตำ และของหวานด้วย สุดท้ายดูเหมือนว่าสถานการณ์น่าจะไปได้ดี แต่ก็กลับมาตกม้าตายเพราะปัญหาเรื่องลูกค้าโทรมาสั่งแล้วพนักงานรับสายไม่ทัน หรือสายไม่ว่างเพราะคิวแน่นมาก ทำให้ลูกค้าเปลี่ยนใจไปสั่งเจ้าอื่นแทน จึงคิดว่า ถ้ามีโซลูชันที่มีระบบตอบรับอัตโนมัติได้เวลาลูกค้าโทรมาสั่งอาหารได้ น่าจะเป็นอะไรที่รับมือได้ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์ในช่วงนี้รวมถึงการใช้เบอร์กลางที่จำง่าย เบอร์เดียว ได้ทุกสาขา แลดูเป็นมืออาชีพ และการใช้ โทรศัพท์ประจำที่ พนักงานต้องอยู่ประจำที่ ไม่ยืดหยุ่น และเสียลูกค้าหากคู่สายเต็ม เมื่อปรับมาใช้ dtac OneCall เราโปรโมทร้านที่มีหลายๆสาขาผ่านเบอร์เดียว จดจำง่าย และมีเมนูโอนสายไปมือถือของพนักงานที่ยังว่างได้  และฝากข้อความ ทั้งยังต่อยอดการใช้งาน ทำระบบ CRM : customer royalty management จดจำลูกค้าโทรเข้า และส่งข้อความโปรโมชั่นออกไปสื่อสารกับลูกค้า” คุณแม็กกล่าว

เปิดใจเรียนรู้เทคโนโลยีใหม่ช่วยสร้างความเป็นมืออาชีพให้รับสายลูกค้าได้รวดเร็ว

ผสานวัฒนธรรมเก่ากับเทคโนโลยีใหม่อย่างลงตัว ด้วยบริการ dtac OneCall จากดีแทค บิสิเนส ซึ่งเข้ามาตอบโจทย์ในข้อนี้ให้กับเอสเอ็มอีทั้งหลายที่ประสบปัญหา เมื่อคนไม่อยากออกนอกบ้านเพราะสถานการณ์โควิด และวิถีชีวิตแบบสโลว์ไลฟ์ของคนเชียงใหม่ที่ไม่ชอบอะไรที่ยุ่งยาก จึงไม่ค่อยถูกจริตกับการสั่งอาหารแบบอินบ็อกซ์ แต่ยังคงนิยมออเดอร์เมนูแบบการโทรศัพท์ ทำให้ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบคุยผ่านมือถือ dtac OneCall ช่วยจัดระเบียบเรื่องวุ่นวายให้ง่ายแบบพลิกฝ่ามือ ด้วยการดูแลลูกค้าที่มีธุรกิจขนาดเล็กอย่างมืออาชีพ ด้วยโซลูชันที่นำเอาเทคโนโลยีมาช่วยการบริหารจัดการสายของลูกค้าที่โทรเข้าเบอร์กลาง ให้รับได้อย่างรวดเร็วผ่านมือถือ ซึ่งช่วยให้คล่องตัวในการทำงาน มีระบบตอบรับอัตโนมัติเพิ่มความเป็นมืออาชีพ และประหยัดค่าใช้จ่าย ไม่ต้องลงทุนตู้สาขา PBX ซึ่งเป็นการทำงานในยุควิถีใหม่

เพราะดีแทค บิสิเนส ต้องการเข้าใจและเข้าถึงลูกค้าแต่ละรายแบบใกล้ชิดและลึกซึ้ง ไม่ว่าคุณจะมีปัญหาแบบไหน หรืออยากจะเรียกดูข้อมูลการใช้งาน เพิ่ม เปลี่ยนแพ็กเกจหรืออยากจะชำระค่าบริการต่างๆ ด้วยตนเองก็สามารถทำได้ตามต้องการ สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดด้วยบริการหลังการขาย ด้วยการสอบถามความต้องการ และปัญหาของลูกค้าเพื่อนำมาปรับปรุงและพัฒนาระบบให้ดีพร้อมและถูกใจยิ่งๆ ขึ้นไป

เรียนรู้ พัฒนา และเติบโตไปกับเรา ดูข้อมูลและสมัครบริการ dtac OneCall ได้ที่ dtac business call center 1431 หรือ

คลิก : https://business.dtac.co.th/th/products/onecall

Smart Review4 ชั่วโมง ago

รีวิว OPPO Find X8 Series “มาตรฐานระดับแฟล็กชิปที่เหนือกว่า” ด้วยชิป MediaTek Dimensity 9400 | กล้อง Hasselblad ซูมเด่นที่สุดด้วย AI Telescope Zoom | AI ทรงพลัง

รีวิว OPPO Find X8 แ...

IT News6 ชั่วโมง ago

สรุปข่าวรอบสัปดาห์ระหว่างวันที่ 16 – 22 พ.ย. 67

ข่าวเด่นช่วงระหว่างว...

The first Nintendo Authorized Store by SYNNEX in Southeast Asia is now open The first Nintendo Authorized Store by SYNNEX in Southeast Asia is now open
ข่าวประชาสัมพันธ์6 ชั่วโมง ago

เปิดแล้ว Nintendo Authorized Store by SYNNEX แห่งแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ซินเน็ค จับมือคอปเปอ...

NT GSB NT GSB
ข่าวประชาสัมพันธ์6 ชั่วโมง ago

NT อำนวยความสะดวกให้ลูกค้าธนาคารออมสินใช้งานแอป MyMo ไม่เสียค่าเน็ตผ่าน 2 เครือข่ายมือถือ

NT อำนวยความสะดวกลูก...

AIS 5G strengthens its leadership with SEA COVERAGE, spanning both sides of the Thai sea AIS 5G strengthens its leadership with SEA COVERAGE, spanning both sides of the Thai sea
ข่าวประชาสัมพันธ์7 ชั่วโมง ago

AIS 5G โชว์แกร่งโครงข่ายที่ 1 ตัวจริง SEA COVERAGE ครอบคลุม 2 ฝั่งทะเลไทย

AIS 5G โชว์แกร่งโครง...

Bangkok Illustration Fair 2024 Bangkok Illustration Fair 2024
Apple News7 ชั่วโมง ago

Apple ร่วมกับ Bangkok Illustration Fair 2024 จัด Today at Apple เซสชั่นพิเศษ ที่ Central World เรียนรู้เทคนิควาดภาพบน iPad กับ 2 ศิลปินมากความสามารถ

Today at Apple ร่วมเ...

IT News7 ชั่วโมง ago

เปิดจอง Sony Alpha 1 II พร้อมเลนส์ฟูลเฟรม G Master รุ่น SEL2870GM

โซนี่ไทยเปิดจองกล้อง...

JBL TOUR PRO 3 JBL TOUR PRO 3
Wearable7 ชั่วโมง ago

ใหม่ JBL TOUR PRO 3 เปิดประสบการณ์เสียง ในแบบที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อนพร้อมยกระดับความบันเทิงของคุณไปอีกขั้น

JBL Tour Pro 3 หูฟัง...

Copyright © 2012 iphone-droid.net.

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ ดูเพิ่มเติมที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และจัดการได้ที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • เปิดใช้งานตลอด

บันทึก