Connect with us

IT News

ขนมจีนน้ำยาปูเชียงใหม่ ลำแต้ๆ แบบมือโปร ผสานวัฒนธรรมเก่ากับเทคโนโลยีใหม่อย่างลงตัว ฝ่าวิกฤติโควิดขึ้นเป็นร้านขนมจีนอันดับหนึ่งในเชียงใหม่

Published

on

  • รับสายไวพร้อม เสริฟทุกออเดอร์ ด้วยบริการ dtac OneCall จากดีแทค บิสิเนส ช่วยจัดระเบียบเรื่องวุ่นวายให้ง่ายแบบพลิกฝ่ามือ
  • ขนมจีนน้ำยาปูมือโปร วิเคราะห์ ศึกษาพฤติกรรมการสั่งอาหาร ความถี่ในการสั่ง นำไปต่อยอดทั้งการออกเมนูใหม่ และการเลือกทำเลเปิดสาขาใหม่ที่อยู่ในระยะส่ง
  • “สร้างความต่างและจุดขายเส้นสดแบบพรีเมียม” นำสูตรจากคุณป้ามาปรับการตลาดใหม่ ทำเส้นสดด้วยสีจากสมุนไพร พัฒนาเป็น “ขนมจีนกึ่งสำเร็จรูป” จนสามารถฝ่าฟันวิกฤติโควิดได้

เชียงใหม่ ดินแดนปราบเซียนที่ใครหลายคนต่างก็เคยได้ยินเสียงร่ำลือในกิตติศัพท์นี้ เพราะร้านค้าเปิดใหม่จะขายดีในช่วงแรก แต่ถ้าธุรกิจไม่รู้จักปรับตัว หลายปีผ่านไปรับรองว่าต้องม้วนเสื่อกลับบ้านกันอย่างแน่นอน แล้วเพราะอะไรถึงทำให้ ขนมจีนเส้นสดน้ำยาปู เดินทางมาเข้าสู่ปีที่ห้าได้อย่างภาคภูมิ ขยาย 4 สาขาในเชียงใหม่ จากร้านขนมจีนธรรมดาๆ จนจัดตั้งเป็นบริษัท ขนมจีนน้ำยาปู เชียงใหม่ จำกัด และเตรียมเปิดสาขาอีกหนึ่งแห่งเร็วๆ นี้ ไปฟังเคล็ดลับความสำเร็จกัน

คุณแม็กผันตัวจากงานประจำ มาเป็นพ่อค้าขนมจีนน้ำยา เพราะเห็นช่องทางการ “สร้างความต่างและจุดขายเส้นสดแบบพรีเมียม” นำสูตรขนมจีนจากคุณป้ามาปรับการตลาดใหม่ให้ดูพรีเมียมขึ้น ด้วยการทำเส้นสดด้วยสีจากสมุนไพรและตกแต่งให้ดูเก๋ด้วยการม้วนเส้นเป็นก้อนกลมแบบพอคำ นอกจากนี้ยังซุ่มทำโรงงานผลิตเส้นขนมจีน และขยายพัฒนาผลิตภัณฑ์ “ขนมจีนกึ่งสำเร็จรูป” จนสามารถฝ่าฟันวิกฤติโควิดได้กลายมาเป็นร้านขนมจีนอันดับหนึ่งของเมืองเชียงใหม่ และด้วยประสบการณ์ทำงานด้านการวิจัยตลาดที่เคยทำงานกับองค์กรระดับประเทศ ทำให้เขามีความสนใจเรื่อง “ข้อมูลและวิจัยตลาด” มีการประชุมวิเคราะห์ Five force model, Canvas model, SWOT  (Strength Weakness Opportunity Threat)  ศึกษาความต้องการของลูกค้า พฤติกรรมการสั่งอาหาร ความถี่ในการสั่งแล้วนำไปต่อยอดทั้งการออกเมนูใหม่ และการเลือกทำเลเปิดสาขาใหม่ที่อยู่ในระยะส่งที่เหมาะสม

วิจัยข้อมูลหัวใจการทำธุรกิจ

คุณแม็กเล่าว่า ร้านขายขนมจีนก่อนโควิดนั้น  ลูกค้าหลักกว่า 80% เป็นคนท้องถิ่น และที่เหลือเป็นนักท่องเที่ยว เมื่อเกิดโควิด นักท่องเที่ยวหายไปทั้งหมด ทำให้กระทบกับธุรกิจที่ทำอยู่แต่ก็ไม่มากเนื่องจากไม่พึ่งลูกค้ากลุ่มเดียว แต่ต้องหันมาเน้นขยายฐานลูกค้าในพื้นที่  ปรับช่องทางการสื่อสาร ทั้งออนไลน์และโทรศัพท์เพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้าได้มากที่สุด เนื่องจากพฤติกรรมของลูกค้าเปลี่ยนแปลงตลอด  จากเดิมก่อนโควิด นั่งทานในร้าน 70%  หลังโควิดการสั่งกลับบ้านและนั่งทานในร้านในสัดส่วนเท่ากันแล้ว   และโชดดีที่ขนมจีนเป็นอาหารที่สะดวกทานง่ายเหมาะการสั่งกลับบ้านได้

นอกจากนี้คุณแม็กยังได้วิเคราะห์มาร์เก็ตเทรนด์ของเชียงใหม่ว่าจะมีแนวโน้มแบบไหนในแต่ละช่วงเวลา ช่วงนี้คนไม่ออกจากบ้าน เพราะเชียงใหม่โควิดระบาดเยอะ จึงเริ่มมอนิเตอร์สถานการณ์ทุกวัน ถ้าวันไหนตัวเลขผู้ติดเชื้อสูง แสดงว่าวันนั้นจะขายดี คนเชียงใหม่ค่อนข้าง traditional รักความเรียบง่าย เค้าจึงชอบโทรสั่งทีเดียว มากกว่าการติดต่อผ่านแชท เพื่อรอพนักงานตอบหรือสั่งผ่านแอพซึ่งมันดูยุ่งยาก

เอาใจลูกค้า มาใส่ใจเรา

ร้านอาหาร นอกจากจะต้องมีเมนูเด็ดที่มัดใจลูกค้าแล้ว การบริการที่ใส่ใจในทุกรายละเอียดก็เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน “ผมจะดูโปรไฟล์ลูกค้าเลยว่าคนไหนชอบเมนูอะไร สั่งบ่อยแค่ไหน หนึ่งอาทิตย์สั่งกี่ครั้ง มีบางคนเค้าโทรสั่งกินทุกวัน ก็ถามลูกค้าถึงเหตุผลว่าทำไมถึงสั่งทุกวัน ส่วนใหญ่ก็จะติดใจในรสชาติและความหลากหลายของเมนู เพราะนอกจากขนมจีนน้ำยาปูแล้ว ก็ยังมีน้ำยาป่า น้ำยากะทิ แกงเขียวหวานไก่ น้ำเงี้ยว รวมถึงส้มตำ และของหวานด้วย สุดท้ายดูเหมือนว่าสถานการณ์น่าจะไปได้ดี แต่ก็กลับมาตกม้าตายเพราะปัญหาเรื่องลูกค้าโทรมาสั่งแล้วพนักงานรับสายไม่ทัน หรือสายไม่ว่างเพราะคิวแน่นมาก ทำให้ลูกค้าเปลี่ยนใจไปสั่งเจ้าอื่นแทน จึงคิดว่า ถ้ามีโซลูชันที่มีระบบตอบรับอัตโนมัติได้เวลาลูกค้าโทรมาสั่งอาหารได้ น่าจะเป็นอะไรที่รับมือได้ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์ในช่วงนี้รวมถึงการใช้เบอร์กลางที่จำง่าย เบอร์เดียว ได้ทุกสาขา แลดูเป็นมืออาชีพ และการใช้ โทรศัพท์ประจำที่ พนักงานต้องอยู่ประจำที่ ไม่ยืดหยุ่น และเสียลูกค้าหากคู่สายเต็ม เมื่อปรับมาใช้ dtac OneCall เราโปรโมทร้านที่มีหลายๆสาขาผ่านเบอร์เดียว จดจำง่าย และมีเมนูโอนสายไปมือถือของพนักงานที่ยังว่างได้  และฝากข้อความ ทั้งยังต่อยอดการใช้งาน ทำระบบ CRM : customer royalty management จดจำลูกค้าโทรเข้า และส่งข้อความโปรโมชั่นออกไปสื่อสารกับลูกค้า” คุณแม็กกล่าว

เปิดใจเรียนรู้เทคโนโลยีใหม่ช่วยสร้างความเป็นมืออาชีพให้รับสายลูกค้าได้รวดเร็ว

ผสานวัฒนธรรมเก่ากับเทคโนโลยีใหม่อย่างลงตัว ด้วยบริการ dtac OneCall จากดีแทค บิสิเนส ซึ่งเข้ามาตอบโจทย์ในข้อนี้ให้กับเอสเอ็มอีทั้งหลายที่ประสบปัญหา เมื่อคนไม่อยากออกนอกบ้านเพราะสถานการณ์โควิด และวิถีชีวิตแบบสโลว์ไลฟ์ของคนเชียงใหม่ที่ไม่ชอบอะไรที่ยุ่งยาก จึงไม่ค่อยถูกจริตกับการสั่งอาหารแบบอินบ็อกซ์ แต่ยังคงนิยมออเดอร์เมนูแบบการโทรศัพท์ ทำให้ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบคุยผ่านมือถือ dtac OneCall ช่วยจัดระเบียบเรื่องวุ่นวายให้ง่ายแบบพลิกฝ่ามือ ด้วยการดูแลลูกค้าที่มีธุรกิจขนาดเล็กอย่างมืออาชีพ ด้วยโซลูชันที่นำเอาเทคโนโลยีมาช่วยการบริหารจัดการสายของลูกค้าที่โทรเข้าเบอร์กลาง ให้รับได้อย่างรวดเร็วผ่านมือถือ ซึ่งช่วยให้คล่องตัวในการทำงาน มีระบบตอบรับอัตโนมัติเพิ่มความเป็นมืออาชีพ และประหยัดค่าใช้จ่าย ไม่ต้องลงทุนตู้สาขา PBX ซึ่งเป็นการทำงานในยุควิถีใหม่

เพราะดีแทค บิสิเนส ต้องการเข้าใจและเข้าถึงลูกค้าแต่ละรายแบบใกล้ชิดและลึกซึ้ง ไม่ว่าคุณจะมีปัญหาแบบไหน หรืออยากจะเรียกดูข้อมูลการใช้งาน เพิ่ม เปลี่ยนแพ็กเกจหรืออยากจะชำระค่าบริการต่างๆ ด้วยตนเองก็สามารถทำได้ตามต้องการ สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดด้วยบริการหลังการขาย ด้วยการสอบถามความต้องการ และปัญหาของลูกค้าเพื่อนำมาปรับปรุงและพัฒนาระบบให้ดีพร้อมและถูกใจยิ่งๆ ขึ้นไป

เรียนรู้ พัฒนา และเติบโตไปกับเรา ดูข้อมูลและสมัครบริการ dtac OneCall ได้ที่ dtac business call center 1431 หรือ

คลิก : https://business.dtac.co.th/th/products/onecall

IT News8 ชั่วโมง ago

OPPO สร้างแรงบันดาลใจ พร้อมแบ่งปันทักษะการทำงาน สู่การเป็นบริษัทเทคโนโลยีชั้นนำ

OPPO จับมือ Future T...

Android News9 ชั่วโมง ago

เปิดตัว realme GT7 Pro เรือธงขุมพลัง Snapdragon 8 Elite | จอสว่างสุด 6000nits | แบตฯ 6500mAh!

realme เปิดตัว realm...

IT News9 ชั่วโมง ago

ทรู แจ้งเตือน อย่าหลงเชื่อเพจอ้างขื่อและใช้โลโก้ เชิญเข้าคอร์สเทรดหุ้นออนไลน์ และชวนลงทุนและซื้อ-ขายหุ้นราคาต่ำ                              

ตามที่ ทรู คอร์ปอเรช...

IT News10 ชั่วโมง ago

แลกรับแบบไม่ต้องลุ้น! AIS ดันครีเอเตอร์ไทย ชวนเจ้าของคาแรกเตอร์สุดฮิต วาดลวดลายบนคอลเลกชันของพรีเมียม “อุ่นใจ x Bad Meaw” 

AIS ชวนเป็นเจ้าของไอ...

News10 ชั่วโมง ago

HELLO CASETiMART Pop-up สุดเอ็กซ์คลูซีฟ เปิดแล้ววันนี้

สาวก Hello Kitty และ...

HarmonyOS10 ชั่วโมง ago

อย่าพลาด! 3 อัปเกรดใหม่ HUAWEI WATCH GT 5 ปรับโฉมดีไซน์ล้ำ ประสบการณ์ใหม่แม่นยำกว่าเดิม พร้อมโปรโมชันเก่าแลกใหม่สุดคุ้ม

HUAWEI WATCH GT 5 เป...

Android News11 ชั่วโมง ago

ของแทร่…RedMagic 10 Pro อวดดีไซน์ด้านหน้า หน้าจอเต็ม | ขอบจอบางเฉียบ | ไร้รูกล้องหน้า ก่อนเปิดตัว 13 พ.ย.นี้!

RedMagic 10 Pro ว่าท...

News12 ชั่วโมง ago

ตัวโหดมาแล้ว realme GT 7 Pro เตรียมเปิดตัวในไทย รุ่นแรกกับ Snapdragon 8 Elite

ตัวโหดมาแล้ว! realme...

Copyright © 2012 iphone-droid.net.

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ ดูเพิ่มเติมที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และจัดการได้ที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • เปิดใช้งานตลอด

บันทึก